“Palleiros” de chocolate

Wed, 14 May 2008 23:43:45 GMT

“Palleiros” de chocolate

(10-12 unidades)

Ingredientes de la trufa de chocolate

Chocolate de cobertura 300 gramos

Nata 35% MG 150 gramos

Elaboración de la trufa

* Derretir al baño maría el chocolate

* Calentar la nata

* Mezclar el chocolate a la nata

* Meter en un recipiente y alisar la masa, dejar enfriar

Ingredientes

*Chocolate de cobertura 200 gramos

*Mantequilla 200 gramos

*Huevos 5

*Azúcar 250 gramos

*Harina 80 gramos

Sal medio gramo

Elaboración

* Derretir al baño maría el chocolate y la mantequilla.

* Batir los huevos y el azúcar con la sal (la masa tiene que “blanquear”), esta operación se puede realizar con la batidora de varillas.

*Mezclar a la masa de los huevos y el azúcar, el chocolate y la mantequilla.

*Mezclar la harina tamizada. (Tamizar la harina antes de utilizarla permite mejorar la textura del “palleiro” quedando más esponjoso, para ello hay que pasar la harina por un colador).

*Rellenar el molde con una manga pastelera (saco de plástico o con una cuchara) unos 2 centímetros.

*Poner en el medio del molde “la trufa” y cubrir con un poco más de masa, repartiendo la que nos queda entre los diferentes moldes. La trufa se puede cortar con un cuchillo o la mejor manera es hacerlo con una cucharilla y darle posteriormente forma con las manos.

*Introducir en el horno (caliente) a 210°C durante 12 minutos, pasado ese tiempo, apagar el horno y abrir la puerta, dejando los “pallerios” en el horno 7 minutos, posteriormente sacarlos, dejarlos 5 minutos y sacarlos de los moldes y ponerlos en platos de postre individuales, la decoración que cada uno/a haga según sus gustos, la foto que acompaña, el chef Antúa Fegnan lo decoró con una crema pastelera y unas gotas de crema de fresa y crema de de Kiwi. Se pueden comer calientes (personalmente los prefiero así) o también se pueden comer fríos.

Cocina Internacional-Fiona Hickey

Mon, 17 Mar 2008 11:41:54 GMT

Cocina Internacional

Pais: Irlanda

Cocinera: Fiona Hickey

Plato: Estofado Irlandes –“Irish Stew” - (4/5 personas).

“Irish Stew”

1 kg de cordero
5 zanahorias
5 cebollas cortado en 4 trozos
Patatas
1/2 litro de caldo (o agua si no hay)
tomillo

Dorar el cordero en aceite y poner en una olla. En el mismo aceite poner la cebolla y zanahoria, justo lo suficiente para coger el sabor de la carne. Poner en la olla. Añadir el caldo. En cuanto hierva se ponen las patatas encima, así se hacen como al vapor.
Dejar hervir a fuego lento entre 1h y 1.5h.
Servir

Por Fiona Hickey

Cafe Avenida "Af2": Alimentos y bebidas

“Palleiros” de chocolate

Cocina Internacional-Fiona Hickey